역량강화 4차 - 마을키친 실습회 반찬만들기

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역량강화 4차 - 마을키친 실습회 반찬만들기

대야동현장지원센터 0 83

대야동 한울타리마을 4차 사회적경제(마을키친) 실습 


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- 일시 : 2019년도 11월 20일(수)

- 장소 : 시흥여성인력개발센터 조리실

- 참여 : 한울타리 주민협의체 회원, 현장지원센터 담당 직원 포함 전체 29명




11월 20일 본 실습을 하기 전, 4차례에 걸친 준비와 회의가 있었습니다.

 일정

주최

내용 

 2019.11.11.(월)

 한울타리 마을키친 실습 1차 사전 회의

 재료 선정 및 역할 분담

 2019.11.16.(토)

 한울타리 마을키친 실습 1차 사전 준비

 멸치, 양파 등 식재료 다듬기

 2019.11.18.(월)

 한울타리 마을키친 실습 2차 사전 회의

 추가 재료 결정

 2019.11.19.(화)

 한울타리 마을키친 실습 2차 사전 준비

 쪽파, 고기 등 식재료 다듬기


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원활한 진행을 위해 손이 많이가는 재료(쪽파, 양파, 멸치, 생강)는 미리 손질하면서 프로그램 진행시 문제 없도록 준비했습니다. 이러한 과정에서 주민공동체가 강화되었고 주도적으로 프로그램을 준비하였습니다.



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각 팀의 조장들이 조원들에게 제품 개발(반찬류) 레시피를 설명하고, 역할 분담에 따라 조리실습을 진행했습니다. 시간 소요가 짧은 제품(콩자반, 오징어채)은 미리 완성하였고, 시간이 오래 걸리는 제품(소고기 장조림) 개발을 도와주면서 협동을 통한 실습을 진행했습니다.




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완성된 음식을 유리병 및 반찬 용기에 제품을 담고, 마을로고 스티커를 부착해 실제 제품 판매 형태로 만들었습니다.  마을키친 실습을 통해 소고기 장조림 3kg, 멸치볶음 2kg, 콩자반 2kg, 파김치 10kg, 무말랭이무침 10kg, 고추장 오징어채 10kg를 최종 완료했습니다. 위와 같은 반찬류의 레시피를 정립하고 매뉴얼화를 통해 사회적 경제 아이템을 현실화하기 좋은 시간이었습니다.



본 실습이 끝난뒤 추가로 마을키친 프로그램 참석자들이 제품(반찬류)을 나눠 갖고, 주민 회의 결과 시흥 청소년 수련관에 나눔 활동을 통해 인근 초등학생들이 식사할 수 있는 청소년 밥상에 올라갈 수 있도록 도왔습니다. 제품 나눔 활동을 통해 한울타리마을 주민협의체 홍보 및 봉사 정신을 알렸던 시간이었습니다.



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